不止清远鸡与英德红茶：西牛麻竹笋破百亿、东陂腊味与连州菜的粤味地图

提到清远味道，很多人第一反应是清远鸡与英德红茶。但当我们的目光越过这两张名片，会发现清远的味觉版图远比想象辽阔。地处北纬23度黄金生态带、森林覆盖率达72.2%的清远，作为大湾区重要的“菜篮子”“米袋子”和“后花园”，孕育出一批正在跑通全国乃至全球市场的粤味珍品。

一、五大百亿：一张集群化的味觉地图

清远现代农业以“五大百亿”农业产业为引领，包括清远鸡、英德红茶、西牛麻竹笋、清远丝苗米、连州菜心。截至2025年，相关全产业链产值已突破461亿元，其中清远鸡、西牛麻竹笋、英德红茶全产业链产值均超百亿元，还带动了肉鸽、桂花鱼、乌鬃鹅、阳山西洋菜等一批乡村特色产业发展，逐步构建起千亿级现代农业产业集群。

2026年，《清远市千亿级现代农业产业集群发展指引（2026—2030年）》出台，规划构建“7+N”梯次格局：到2030年推动清远鸡、茶叶、西牛麻竹笋、清远丝苗米、生猪、清远鸽、乌鬃鹅7个优势产业集群率先领跑，并培育连州菜心、鳜鱼、大豆、食用菌等特色集群。这张地图，既是产业蓝图，也是味觉指南。在2026年“广货行天下”清远专场中，线上线下融合带动销售额超1500万元，清远好物借直播与展销加速出圈，印证了这张味觉地图的市场号召力。

二、西牛麻竹笋：从深山“剥衣黄金”到出海爆款

若要在清远味道里找一位新晋主角，非西牛麻竹笋莫属。它口感脆嫩、营养丰富，被誉为“蔬中第一珍”。截至2025年底，清远全市西牛麻竹笋种植面积达100.53万亩，鲜笋产量168.61万吨，全产业链综合产值118.66亿元，产业从业人员超17.5万人。英德更被誉为“中国麻竹笋之乡”。

更亮眼的是出海成绩：2026年1至7月，清远市出口麻竹笋及其制品达3560.3吨，同比增长28.2%，出口金额约1.1亿元，主要输往越南、卡塔尔、泰国、美国等十多个国家和地区。在日本市场，超五成竹笋来自清远，笋干产品市场占比高达95%以上。精深加工同步升级，产品从传统鲜笋、笋干拓展至即食笋、益生菌酸笋、糯米笋，并推进“以竹代塑”全降解材料研发。2026年，西牛麻竹笋先后走进哈尔滨、成都、贵阳、武汉、南昌及长沙，把“粤味珍品”变成餐桌常客。

三、东陂腊味与连州菜：风干里的时光味道

连州的东陂腊味，是清远风物里另一张金字招牌。在2026年“广货行天下”清远专场，乡村新闻官带来的东陂腊味一上架便受热捧，线上复购率极高。其制作讲究时令与火候，风干得当的腊味咸香醇厚，是粤北人家年节与日常都离不开的风味。

连州菜心则是“五大百亿”中清远丝苗米之外的蔬菜主角，凭借高山冷凉气候种出的清甜口感，从区域特产向湾区名品跨越。连州还是粤湘茶盐古道上的商埠明珠，前江铺古村至今保留着古老商贸记忆，而地上的菜心与碗里的腊味，正是这座古城活着的烟火。

四、民族的味觉：壮锦五色饭与瑶家烟肉

清远的味道里，还藏着民族的色彩。连山的壮家五色饭，用枫叶、黄姜、紫蓝草等天然植物将糯米染成黑、红、黄、紫、白五色，蒸熟后色彩斑斓、带着草木清香；壮锦织造技艺是省级非遗，经线纬线交织出几何纹样。在连南，瑶家烟肉经松枝熏烤，切片晶莹透亮、入口有果木香，配竹筒饭与长桌宴，构成排瑶待客的最高礼遇。

阳山则贡献了麦羹——玉米粥配酸菜炒山坑螺，简单落胃；佛冈的高岗酿豆腐、客家腍肉，色泽红亮、肥而不腻。这些散落在各县的风味，共同拼出一幅“实在、管饱、还好玩”的清远年味与日常。

五、品牌跃升：从卖产品到卖品牌

2026年，共有12款清远特色农产品上榜熊猫指南2026优质农产品榜单，品牌含金量持续攀升。英德红茶区域公用品牌价值达57.32亿元，连续两年位居全国红茶类第一；清远“五大百亿+”产业累计带动超20万名农户、60万人共享发展红利。

从“卖产品”到“卖品牌”，清远正以工业化、产业化思维把农业建成“接二连三”的现代化大产业。下一次当你想起清远，除了那只名鸡与那杯红茶，不妨也尝尝破百亿的麻竹笋、风干的东陂腊味与清甜连州菜——它们，才是粤北山水写给舌尖的另一封长信。