从五大百亿到千亿集群：2026年清远鸡与英德红茶的餐桌新答卷

提到清远，很多人第一反应是漂流和温泉，但真正让本地人自豪的，可能是餐桌。一只白切清远鸡、一杯英德红茶、一盘酸辣麻竹笋，构成了这座粤北城市最直观的味觉名片。而在2026年，这些“土特产”已经不只是好吃这么简单——据公开信息，清远“五大百亿”农业产业全产业链产值已突破四百六十亿元，其中清远鸡、西牛麻竹笋、英德红茶三项均突破百亿元大关。从餐桌到产业，这条链条正在被重新组织。

先看家底：五大百亿到底有多大

据公开信息，清远的“五大百亿”农业产业指的是清远鸡、英德红茶、西牛麻竹笋、清远丝苗米与连州菜心。截至2025年底，清远鸡、英德红茶、西牛麻竹笋的全产业链综合产值均已突破一百亿元；到2026年，五大产业全产业链产值合计突破四百六十亿元。这些数字背后是相当具体的产能。

以英德为例。据公开信息，全市茶园面积超过十八万亩，年干茶产量约一点八万吨，全产业链产值突破百亿元，拥有超过八百家茶企；2026年英德红茶区域公用品牌价值达五十七点三二亿元，连续两年位居全国红茶类第一，并连续多年入选全国茶业百强县。麻竹笋规模则是全国最大，据公开信息，英德麻竹笋种植面积八十六万余亩，鲜笋年产超一百五十万吨，综合产值超一百零七亿元。

畜牧方面同样扎实。据公开信息，英德一地清远鸡年出栏超五千七百万羽，生猪年出栏近二百六十万头，肉鸽年出栏超六千七百万羽，为预制菜与肉类深加工企业提供了稳定原料。全市建成十余个粤港澳菜篮子基地与数十个“粤字号”农产品品牌。这套家底决定了清远好食材不是零散的农家风味，而是有工业化供应能力的产业。

千亿集群：7+N格局怎么排

据公开报道，随着《清远市千亿级现代农业产业集群发展指引（2026—2030年）》出台，清远提出构建“7+N”梯次产业发展格局。到2030年，推动清远鸡、茶叶、西牛麻竹笋、清远丝苗米、生猪、清远鸽、乌鬃鹅七个优势产业集群率先领跑，其中清远鸡力争全产业链产值达两百亿元以上，茶叶产业力争达到一百八十亿元；同时培育连州菜心、鳜鱼、大豆、食用菌等一批特色产业集群，带动“小而美”“特而精”的专精特优产业组团发展。

从“五大百亿”到“千亿集群”，变化不在规模扩张，而在结构升级。据公开分析，这一升级是全链条、全要素、全业态的系统工程——不只种得多、养得多，还要加工得深、卖得远、玩得出花样。对消费者来说，最直接的体感就是同一种食材能买到的形态越来越多：从活鸡到即食手撕鸡，从散装茶叶到茶啤、茶零食、茶面膜。

据公开信息，英德已开发出茶面膜、茶啤、茶零食等三十多款衍生产品，并与头部新茶饮和饮料品牌合作研发新式茶饮。笋制品则涵盖新鲜笋、酸笋、即食小笋等品类，全市有近三十家获得生产许可认证的笋企。

走出去：从产地特产到餐桌常客

好东西要卖得出去。据公开报道，2026年以来清远密集赴广州、东莞、长沙、香港等地举办农林文旅招商推介会。在东莞农博会上，清远与电商平台达成战略合作，联合发布清远跑步鸡营销方案，以消费端大数据反向指导生产；在长沙的麻竹笋推介会上，当地政府与餐饮协会深度合作，通过菜品研发打通华中餐饮渠道，让麻竹笋从产地特产变成餐桌常客。

这套“以贸兴农”的思路很务实。据公开信息，2026年共有十余款清远特色农产品上榜相关优质农产品榜单，品牌含金量持续攀升。年初的年菜营销行动中，清远多家龙头企业组团参展，清远鸡、丝苗米成为现场人气焦点；随后清远又围绕阳山西洋菜的品牌升级与市场拓展，联合餐饮名店推出系列菜式，推动其从区域特产向湾区名品跨越。

国际市场也在推进。据公开报道，英德红茶先后亮相国际农业博览会与国际旅游交易会，作为代表向全球客商展示品质；西牛麻竹笋成功打入美国、日本、越南等海外市场，2026年一季度出口订单同比增长超过三成，近三年出口货值累计可观。有企业的笋产品实现每月稳定出口多个货柜，日产能达到数十吨级别。

赛事与文旅：让食材站到聚光灯下

清远这几年摸索出一条特别的路子：把美食绑到赛事和文旅上。据公开报道，2026清远马拉松赛为两万名参赛选手统一配入了本地特色食材大礼包，物资袋内包括清远丝苗米、即食手撕清远鸡、英德红茶、西牛麻竹笋等产品。完赛区域设置“百米美食能量长廊”，公布的十余类赛后美食包括清远手撕鸡、鸡汤、鸡腿、清远鸽、英德红茶奶茶、九龙豆腐花、清远鸡丝菜心粥等。

赛事期间还举办美食嘉年华，为参加高校联赛的代表队提供“清远一桌菜”特色宴席，菜品涵盖清远鸡、西牛麻竹笋、连州菜心、北江河鲜、洲心烧肉、星子牛肉等本地食材。据公开报道，清远还推出过“看粤BA、半价吃清远鸡”这类促消费活动，把体育观赛流量直接导向餐饮消费。

三产融合也在加深。据公开信息，英德红茶已实现“茶加文旅加食品”的融合，红旗茶厂等老厂区通过改造升级成为打卡点，正以国家级工业遗产为核心打造红茶文化展示平台；西牛麻竹笋则通过麻竹笋美食节、竹文化节等活动，探索“笋加文旅”的路径。对游客来说，这意味着可以采茶、制茶、挖笋，把吃变成一种参与式体验。

本地吃法指南：怎么吃才算吃对

说回餐桌。清远鸡最经典的做法是白切，讲究的是原味——鸡皮爽脆、肉质紧实带甘香，配姜葱蓉或沙姜碟。据公开介绍，走地鸡的口感与圈养鸡差别明显，本地餐馆常以“白切走地鸡”作为招牌。手撕鸡则更适合当凉菜或带走当伴手礼，即食装解决了外地游客带不走活鸡的问题。

麻竹笋的吃法更多变。鲜笋适合炒或焖，酸笋是煮鱼、煮粉的灵魂，即食小笋则是佐粥下酒的常备。据公开介绍，骆坑笋是景区周边常被推荐的本地笋品。连州菜心以清甜见长，简单白灼或上汤即可，冬季品质最佳。丝苗米粒形细长、口感软而不烂，煲仔饭表现尤佳。

英德红茶的日常喝法不必太讲究。据公开信息，其品种香与浓强度较高，适合做奶茶底，本地不少店铺以英德红茶奶茶为特色；清饮时可以从较短的冲泡时间开始试，避免过浓发涩。此外北江河鲜、洲心烧肉、星子牛肉、九龙豆腐花、清远鸽也都是本地宴席上常见的角色。

联农带农：产业升级最终落在谁身上

产业数字再漂亮，最终要看农户能不能受益。据公开统计，清远“五大百亿”农业产业已累计带动超过二十万名农户、六十万人共享发展红利。这个数字是“千亿集群”规划的落脚点——所谓联农带农、富民兴村，考核的不是产值单项，而是收入分配。

据公开报道，英德近期在深圳举办农业招商座谈会，重点推介绿色食品深加工专业园区、红旗茶厂农文旅项目、麻竹笋收购点项目与现代农业产业园建设项目等多个招商方向，合作模式包括自建、拎包入驻与合资运营。相关负责人在会上表示，要做到专人对接、全程陪办。招商引来的加工产能，理论上能让农产品在本地增值，而不是把原料低价运出去。

对普通消费者来说，这些产业动向的意义其实很具体：能在更多城市的超市和外卖里买到清远鸡与麻竹笋，能在连锁茶饮里喝到英德红茶，能在旅行时顺手带走一份即食装。从“五大百亿”到“千亿集群”，清远这张餐桌名片正在从地方特色，变成一套可以标准化交付的产业能力。下次到清远，除了漂流玩水，不妨认真吃一顿——那才是这座城市最实在的家底。